2022年西式面點師（中級）考試題模擬考試題庫系西式面點師（中級）考題考前押題密卷！2022年西式面點師（中級）考試練習題及在線模擬考試依據(jù)西式面點師（中級）新考試大綱。西式面點師（中級）判斷題通過安全生產(chǎn)模擬考試一點通模擬在線真實考試。

1、【單選題】()是從鮮牛奶中分離出來的乳制品，一般呈乳白色稠狀液體，乳香味濃，具有豐富營養(yǎng)價值和食用價值。（ C ）

A、煉乳

B、奶粉

C、奶油

D、計司

2、【單選題】()是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。（ A ）

A、食品強化劑

B、食品著色劑

C、食品膨松劑

D、食品保鮮劑

3、【單選題】()類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過低溫烘烤后成熟。（ B ）

A、清蛋糕

B、混酥

C、蛋清

D、圣誕節(jié)

4、【單選題】“基準蛋白”一般是指()蛋白。（ A ）

A、蛋類

B、奶類

C、肉類

D、大豆

5、【單選題】下列不屬于利用熟蘋果餡工藝方法的好處的是()。（ A ）

A、可使制品口感清香、有鮮果味道

B、可使蘋果更加入味

C、可使口感更加香滑柔軟

D、可縮短烘烤時間

6、【單選題】下列選項對礦物質(zhì)的生理功能敘述中不正確的是()。（ B ）

A、是構(gòu)成機體組織的正常材料

B、促進體內(nèi)鈣和磷的代謝

C、是許多酶系的激活劑

D、維持體液的滲透壓

7、【單選題】下面英文中沒有烤盤的意思是()。（ D ）

A、bakingsheet

B、ovensheet

C、pan

D、tin

8、【單選題】中國居民膳食寶塔的第三層是：()。（ C ）

A、調(diào)味品

B、魚、蝦類

C、魚、禽、肉、蛋

D、奶類、豆類

9、【單選題】人體每日攝入的()，應占進食總熱量的10～15%。（ A ）

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、糖類

D、水

10、【單選題】以化學膨松劑為原料，使制品體積膨大的方法為()法。（ B ）

A、化學膨大

B、化學起泡

C、膨松劑膨大

D、體積膨大

11、【單選題】使用分步攪拌法調(diào)制蛋糕面糊，進爐燒烤時體積膨脹值大，在，而且組織松軟細膩，但()。（ C ）

A、損耗比較大

B、成品風味不足

C、攪拌較費事

D、感官性質(zhì)不良

12、【單選題】用人單位違反國家勞動保障法律、行政法規(guī)有關工作時間、工資津貼規(guī)定，侵害勞動者勞動保障權益的，由（）依法責令改正。（ A ）

A、縣級以上人力資源社會保障行政部門

B、省級以上人力資源社會保障行政部門

C、縣級以上建設主管部門

D、縣級以上工會組織

13、【單選題】對檢測中發(fā)現(xiàn)的不合格檢測結(jié)果情況，在（）小時內(nèi)通知該工程的建設、監(jiān)理、施工單位和當?shù)毓こ藤|(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)（ C ）

A、6

B、12

C、24

D、36

14、【單選題】國家標準規(guī)定，車間空氣中鉛塵的最高允許濃度為（）㎎／m3，凡超標均應采取措施。（ A ）

A、0.05

B、0.003

C、0.03

D、0.005

15、【單選題】使用面粉筋度較低、水分較少，但其它配方較高的配比與老面團一起攪拌的硬皮面包面團，然后直接分割、整形制作出來的面包，一般來說，面包制品切片()。（ B ）

A、有均勻的孔隙

B、幾乎沒有酸酵的空隙

C、有比較細膩的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)

D、有疏松的蜂窩眼

16、【單選題】保護接零是在()中，將電氣設備的外殼與系統(tǒng)的零線相接。（ A ）

A、1000V以下的中性點接地的三相四線制系統(tǒng)

B、1000V以下中性點不接地的電網(wǎng)

C、1000V以上的中性點直接接地電網(wǎng)

D、1000V以上的中性點不接地電網(wǎng)

17、【單選題】存在高溫職業(yè)病危害的建設項目，（）保證其設計符合國家職業(yè)衛(wèi)生相關標準和衛(wèi)生要求。（ B ）

A、可以

B、應當

C、推薦

D、需要

18、【單選題】克司得醬是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。（ D ）

A、奶油

B、黃油

C、蛋清

D、蛋黃

19、【單選題】凈料單位成本是毛料總值與()的比值。（ C ）

A、毛料重量

B、損耗重量

C、凈料重量

D、消耗重量

20、【單選題】根據(jù)《大氣污染防治法》暫時不能開工的建設用地，（）應當對裸露地面進行覆蓋。（ D ）

A、設計單位

B、施工單位

C、監(jiān)理單位

D、建設單位

21、【單選題】溶液的百分比濃度是溶質(zhì)質(zhì)量與（）百分比。（ B ）

A、溶劑質(zhì)量

B、溶液質(zhì)量

C、溶劑體積

D、溶液體積

22、【單選題】制作()比例的蛋糕可使用分步攪拌法，用此種方法制作的蛋糕面糊，進爐烘烤時體積膨脹值大，而且組織松軟細膩。（ D ）

A、高成分

B、中成分

C、低成分

D、高成分或中成分

23、【單選題】根據(jù)《建設工程安全生產(chǎn)管理條例》施工單位對列入（）的安全作業(yè)環(huán)境及安全施工措施所需費用，應當用于施工安全防護用具及設施的采購和更新、安全措施的落實、安全生產(chǎn)條件的改善，不得挪作他用。（ B ）

A、建設工程預算

B、建設工程概算

C、建設工程概預算

D、建設工程結(jié)算

24、【單選題】制作巧克力汁時，常用的稀釋劑是()。（ C ）

A、熱水

B、可可脂

C、淡奶油

D、黃油

25、【單選題】c（EDTA）0.1mmol/L溶液濃度與c（1/2EDTA）0.1mmol/L溶液濃度相等。（ C ）

A、0.1mmol/L

B、0.05mmol/L

C、0.2mmol/L

D、0.5mmol/L

26、【單選題】制作硬質(zhì)面包時，如果以筋度較高的面粉為主料，調(diào)制成面團后經(jīng)過基本酸酵后再整形，然后經(jīng)過很短時間的()，進行烘烤。（ B ）

A、靜置

B、最后酸酵

C、面筋松馳

D、裝飾

27、【單選題】如果條件允許的話，制作蛋糕時最好使用()。（ A ）

A、綿白糖

B、細砂糖

C、紅糖

D、蛋白糖

28、【單選題】支撐（拉錨）的安裝與拆除順序應與（）一致。（ B ）

A、基坑降水方案

B、基坑支護結(jié)構(gòu)設計計算工況

C、基坑施工季節(jié)

D、基坑支護結(jié)構(gòu)的材料

29、【單選題】對鐵的生理功用敘述錯誤的選項是()。（ A ）

A、構(gòu)成骨骼和牙齒

B、是構(gòu)成細胞的原料

C、與氧在機體內(nèi)的運轉(zhuǎn)有關

D、參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的合成

30、【單選題】《作業(yè)人員證》遺失或者損毀的，持證人員應當及時向發(fā)證部門掛失，并且在市級以上（含市級）質(zhì)量技術監(jiān)督部門的官方網(wǎng)公共信息欄目中發(fā)布遺失聲明，或者（）聲明原《作業(yè)人員證》作廢。查證屬實的，由發(fā)證部門補發(fā)證。（ A ）

A、登報

B、尋物啟示

C、本單位

31、【單選題】工業(yè)“三廢”中含的有毒非重金屬元素有()等。（ C ）

A、酚、氯、苯、胺

B、3-4苯并芘、亞硝酸鹽

C、鎘、砷、汞、鉛

D、多氯聯(lián)苯、亞硝胺、酚

32、【單選題】按機械強度要求，絕緣銅線截面不小于（）mm2，絕緣鋁線截面不小于（）mm2。（ B ）

A、1010

B、1016

C、1616

D、1618

33、【單選題】當用食品包裝法給木司造型時，不常選用的食品原料是()。（ B ）

A、糖粉

B、巧克力

C、脆皮餅干面

D、花色清蛋糕坯

34、【單選題】提供給人體的熱量如果長期()人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動作遲緩。（ B ）

A、小于

B、大于

C、等于

D、不等于

35、【單選題】對下圖中安全隱患的說法錯誤的是（）
（ D ）

A、通道口未搭設安全防護棚

B、該腳手架立桿懸空

C、腳手架操作平臺無防護欄桿

D、腳手架剪刀撐扣件連接方式錯誤

36、【單選題】國務院有關部門對.安 全生產(chǎn)模擬考試一點通 .沒有國家標準而又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術要求所制定的技術規(guī)范的是（）。（ C ）

A、規(guī)范性文件

B、強制性標準

C、行業(yè)標準

D、規(guī)章

37、【單選題】根據(jù)()規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。（ C ）

A、《憲法》

B、《民事訴訟法》

C、《食品衛(wèi)生法》

D、《工商法》

38、【單選題】油脂蛋糕成型時，為防止油脂蛋糕成熟后的()，應在模具四周涂上一層油脂。（ D ）

A、糊底

B、表面焦糊

C、面糊過度膨脹

D、形狀受損

39、【單選題】下圖中吊籃的安全繩的說法，正確的是（）
（ B ）

A、安全繩應固定在配重支架上

B、安全繩應固定在主體結(jié)構(gòu)上

C、安全繩固定牢固就行，沒有其他要求

D、安全繩應固定在欄桿上

40、【單選題】大氣污染防治應當以改善大氣環(huán)境質(zhì)量為目標，堅持預防為主、防治結(jié)合、綜合治理、（）的原則。（ B ）

A、各負其責

B、損害擔責

C、違法必糾

D、損害追責

41、【單選題】由于廚房電氣設備的工作環(huán)境較為惡劣，必須按照規(guī)定經(jīng)常對電氣設備進行()、絕緣老化和零部件完好的檢查，及時消除隱患。（ C ）

A、接地保護

B、干燥狀況

C、漏電

D、完整性

42、【單選題】關于圖示腳手架在施工電梯斷開處，主要存在的問題是（）。
（ C ）

A、架體水平防護缺失

B、架體上垃圾未清理

C、架體開口處未設置橫向斜撐

D、架體陰陽角井字架缺失立桿

43、【單選題】硬質(zhì)面包雖然不需要良好的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，但必須要有良好的()。（ A ）

A、組織構(gòu)造

B、柔韌性

C、內(nèi)部色澤

D、質(zhì)地

44、【單選題】經(jīng)過基本酸酵制作的硬質(zhì)面包面團，進行烘烤得到的制品，原則上講，面坯的()，烤好的面包質(zhì)感越結(jié)實。（ D ）

A、面筋質(zhì)量越小

B、添加的水量越少

C、基本酸酵時間愈短

D、最后酸酵時間愈短

45、【單選題】一次性工亡補助金的標準是（）。（ A ）

A、上年度全國城鎮(zhèn)居民人居可支配收入的20倍

B、上年度全國城鎮(zhèn)居民人居可支配收入的15倍

C、48個月至60個月的統(tǒng)籌地區(qū)上年度職工月平均工資

D、24個月至48個月的統(tǒng)籌地區(qū)上年度職工月平均工資

46、【單選題】菜點總成本與產(chǎn)品數(shù)量的比值是()。（ C ）

A、菜點加工成本

B、菜點生產(chǎn)成本

C、菜點單位成本

D、菜點總成本

47、【單選題】營養(yǎng)平衡的膳食是由()相互搭配構(gòu)成的膳食。（ D ）

A、多量蛋白質(zhì)

B、多種維生素

C、多種礦物質(zhì)

D、多種食物

48、【單選題】谷類在正常的貯存期內(nèi)，()的含量不會發(fā)生變化。（ D ）

A、微生物

B、維生素

C、水

D、礦物質(zhì)

49、【單選題】質(zhì)地較硬、經(jīng)久耐嚼，越吃越香，純正濃郁是()的特點。（ D ）

A、脆皮面包

B、松質(zhì)面包

C、軟質(zhì)面包

D、硬質(zhì)面包

50、【單選題】下列不具有針對性的防治大氣污染措施是（）。（ C ）

A、施工現(xiàn)場應設置排水溝及沉淀池，現(xiàn)場廢水不得直接排入市政污水管網(wǎng)和河流

B、從事土方、渣土和施工垃圾運榆應采用密閉式運輸車輛或采取覆蓋措施

C、施工現(xiàn)場依據(jù)工程施工進度進行土方回填、轉(zhuǎn)運作業(yè)

D、建筑物內(nèi)施工垃圾的清運，應采用專用封閉式容器吊運或傳送，嚴禁凌空拋撒

51、【單選題】在門式鋼管腳手架外側(cè)因設置防護棚或安全網(wǎng)而承受偏心荷載的部位，應增設連墻桿，其水平間距不應大于（）m。（ C ）

A、2

B、3

C、4

D、5

52、【單選題】⑥正常工況下，關閉的吊籠門與層門間的水平距離不應大于（）。（ A ）

A、200mm

B、300mm

C、400mm

D、500mm

53、【單選題】采用()時，要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致，互相不粘連。（ A ）

A、生面糊擠法

B、生面坯擠法

C、裱花嘴子擠法

D、油紙卷擠法

54、【單選題】臨時用電使用與維護中，檢查、維修時應正確'安全生 產(chǎn)模擬考試一點通 '穿戴（）、手套，必須使用電工絕緣工具。（ D ）

A、工作服

B、工作鞋

C、勞保鞋

D、絕緣鞋

55、【單選題】面包的生產(chǎn)需要一個比較暖和的環(huán)境，一般室溫不低于()。（ C ）

A、30℃

B、25℃

C、20℃

D、15℃

56、【單選題】餅干有甜咸兩種，適用于酒會()或餐后食用。（ D ）

A、大型展覽會

B、大型宴會

C、自助餐

D、茶點

57、【單選題】魚類脂肪“魚油”所不具備的功能是()。（ A ）

A、提供必需氨基酸

B、改善大腦機能

C、防止血栓形成

D、防動脈硬化和冠心病的作用

58、【單選題】對于圖示現(xiàn)場存在的主要安全隱患描述正確的是（）
（ C ）

A、巡視記錄缺失

B、零散材料未用料斗盛裝

C、接線端絕緣保護缺失

D、焊機上雜物未清理

59、【單選題】在一般地區(qū)1kV～10kV電壓導線的邊線延伸距離為（）m。（ C ）

A、2

B、3

C、5

D、10

60、【單選題】可調(diào)托撐受壓承載力設計值不應小于（）kN，支托板厚度不應小于5mm。（ C ）

A、30

B、35

C、40

D、45

61、【多選題】根據(jù)《特種作業(yè)人員安全技術培訓考核管理規(guī)定》的規(guī)定，特種作業(yè)人員（）特種作業(yè)操作證，給予警告，并處1千元以上5千元以下的罰款。（ AB ）

A、偽造

B、涂改

C、轉(zhuǎn)借

D、轉(zhuǎn)讓

E、冒用

62、【單選題】要求由安全的專業(yè)人員進行全面、有序辨識危險、有害因素的方法叫（）。（ B ）

A、系統(tǒng)經(jīng)驗分析方法

B、系統(tǒng)安全分析方法

C、直觀安全分析方法

D、直觀經(jīng)驗分析方法

63、【單選題】62、縣級以上地方各級人民政府安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門應當定期統(tǒng)計分析本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生生產(chǎn)安全事故的情況，并定期（）。（ C ）

A、記錄

B、公證

C、向社會公布

D、登報

64、【多選題】《生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理條例》規(guī)定，事故發(fā)生單位主要負責人有下列（）行為之一的，處上一年年收入40%至80%的罰款；屬于國家工作人員的，并依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。（ ACE ）

A、不立即組織事故搶救的

B、謊報或瞞報事故的

C、遲報或漏報事故的

D、事故發(fā)生后逃逸的

E、在事故調(diào)查處理期間擅離職守的

65、【多選題】建筑施工安全檢查評定的等級劃分為優(yōu)良，應符合下列規(guī)定（）。（ AC ）

A、分項檢查評分表無零分

B、分項檢查評分表在60分及以上

C、匯總表得分值應在80分及以上

D、匯總表得分值應在75分及以上

E、匯總表得分值應在60分及以上

66、【多選題】雙排腳手架連墻件的間距除應滿足計算要求外還應（）。（ AC ）

A、腳手架高度不大于50m時，豎向不大于3步距，橫向不大于3跨距

B、腳手架高度不大于50m時，豎向不大于4步距，橫向不大于4跨距

C、腳手架高度大于50m時，豎向不大于2步距，橫向不大于3跨距

D、腳手架高度不大于50m時，豎向不大于2步距，橫向不大于4跨距

E、腳手架高度不大于50m時，豎向不大于5步距，橫向大于5跨距

67、【多選題】進行交叉作業(yè)時（）等嚴禁堆放任何拆下物件。（ BCE ）

A、基坑內(nèi)

B、樓層邊口

C、腳手架邊緣

D、電梯井口

E、通道口

68、【多選題】建筑拆除工程一般可分為（）。（ ABC ）

A、人工拆除

B、機械拆除

C、爆破拆除

D、民用建筑拆除

E、工用建筑拆除

69、【單選題】根據(jù)《施工現(xiàn)場臨時建筑物技術規(guī)范》（JGJ/T188），辦公室的人均使用面積不宜小于（）m2，會議室使用面積不宜小于30m2。（ B ）

A、3

B、4

C、5

D、6

70、【多選題】下列關于《建筑施工安全檢查標準》JGJ?59-2011文明施工保證項目中現(xiàn)場辦公與住宿內(nèi)容說法錯誤的是（）。（ CD ）

A、在施工程、伙房、庫房不得兼做宿舍

B、冬季宿舍內(nèi)應有采暖和防一氧化碳中毒措施

C、施工現(xiàn)場辦公區(qū)與生活區(qū)必須劃分清晰

D、宿舍內(nèi)住宿人員人均面積不應小于2㎡，且不得超過16人

E、夏季宿舍內(nèi)應有防暑降溫和防蚊蠅措施

71、【單選題】雙排腳·安全生 產(chǎn)模 擬考試一點通·手架搭設高度不宜超過（）米（ D ）

A、20米

B、24米

C、28米

D、50米

72、【多選題】吊裝（）、（）、（）結(jié)構(gòu)構(gòu)件和采用新的吊裝工藝時，應先進行試吊，確認無問題后，方可正式起吊。（ ABC ）

A、大構(gòu)件

B、重構(gòu)件

C、新構(gòu)件

D、零散構(gòu)件

73、【多選題】新聞、廣播、電視等有關單位，應當有針對性地面向社會進行消防宣傳教育。（）（ ABC ）

A、新聞

B、廣播

C、電視

D、報社

E、影院

74、【單選題】生產(chǎn)經(jīng)營單位應當建立健全事故隱患排查制度，對一般事故隱患，應當（）。（ B ）

A、及時記錄并匯報

B、及時采取措施予以消除

C、及時安排人復查

D、及時匯報安全監(jiān)督部門

75、【單選題】施工單位對列入建設工程概算的安全作業(yè)環(huán)境及安全施工措施所需費用，應當用于施工安全防護用具及設施的采購和更新、安全施工措施的落實、安全生產(chǎn)條件的改善，（）。（ D ）

A、如有結(jié)余可作為其他施工費用

B、購買意外傷害險

C、發(fā)放專職安全管理人員的崗位津貼

D、不得挪作他用

76、【單選題】在建工程及臨時用房應配置滅火器的場所內(nèi)，對于易燃易爆危險品存放及使用場所的固體物質(zhì)火災，滅火器的最“安全生產(chǎn)模擬 考試 一點通“大保護距離為（）m。（ D ）

A、6

B、8

C、10

D、15

77、【多選題】個體工商業(yè)主生產(chǎn)經(jīng)營中具有下列情形哪些之一的，應當履行單位的消防安全職責？（）（ ABD ）

A、生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存易燃易爆危險品的；

B、經(jīng)營、使用建筑面積二百平方米以上的人員密集場所的；

C、從業(yè)人員五到十人的；

D、較大火災危險性的其他情形

78、【單選題】搭設高度（）及以上落地式鋼管腳手架工程需要專家論證。（ D ）

A、20m

B、30m

C、40m

D、50m

79、【單選題】作業(yè)中出現(xiàn)危險征兆時，作業(yè)人員應（）。（ B ）

A、立即向作業(yè)隊長匯報，原地待命

B、立即停止作業(yè)、從安全通道撤離至安全區(qū)域，及時向主管領導匯報

C、繼續(xù)作業(yè)，等待技術人員判斷危險程度

D、繼續(xù)作業(yè)，等待主管領導下達命令

80、【多選題】移動模架拆除，說法正確的是（）（ ABCDE ）

A、模架拆除前，應設置圍欄和警戒標志

B、拆除應在不帶電的狀態(tài)下進行

C、拆除應對稱進行

D、拆除主梁等大型構(gòu)件前，應采取增設纜風繩、臨時支撐等措施

E、拆下的構(gòu)件應堆放穩(wěn)定

81、【單選題】墻面等處的豎向洞口，凡落地的洞口應加裝固定式的防護門，門柵網(wǎng)格的間距不應大于（）。（ C ）

A、13㎝

B、14㎝

C、15㎝

D、16㎝

82、【多選題】架空線路的組成一般包括四部分，即（）。（ ACDE ）

A、電桿

B、支架

C、橫擔

D、絕緣子

E、絕緣導線

83、【判斷題】項目部每周或每旬由公司主要負責人帶隊組織定期的安全大檢查。（ × ）

84、【判斷題】房屋建筑工程施工現(xiàn)場場內(nèi)主要通道寬度不得小于3米，消防通道寬度不得小于3.5米，并保持平坦、整潔。（ × ）

85、【判斷題】()以毛利率為基數(shù)的定價方法稱毛利率法。（ √ ）

86、【判斷題】()低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法調(diào)制面糊。（ √ ）

87、【判斷題】()使用食品添加劑的目的之一是為了掩蓋食品的已有缺陷。（ × ）

88、【判斷題】空白值一般不應過大，特別在微量組分分析時。如果空白值太大，應提純試劑和改用其它適當?shù)钠髅蟆＃? √ ）

89、【判斷題】()克司得醬冷卻時，在表面蓋上一層保鮮”安 全生產(chǎn)模擬考 試一 點通”膜，可防止冷卻過程中表面脫水干燥。（ √ ）

90、【判斷題】特別重大、重大事故逐級上報至國務院住房城鄉(xiāng)建設主管部門，一般事故、較大事故逐級上報至省級住房城鄉(xiāng)建設主管部門。必要時，住房城鄉(xiāng)建設主管部門可以越級上報事故情況。（ × ）

91、【判斷題】()在使用燃氣時，要正確調(diào)整燃氣與空氣的混合比，才能達到最佳燃燒狀態(tài)。（ √ ）

92、【判斷題】()復合法就是采用多種成型工藝，利用一種以上各不相同的成型方法使餅干成型。（ × ）

93、【判斷題】在施工現(xiàn)場搭設了一個長6m、寬0.6m、高4.5m的現(xiàn)澆混凝土梁的模板，其支撐用Ф48和Ф51的兩種型號鋼管直接支撐在地面上，澆筑混凝土時，支撐下地面沉陷，模板嚴重變形。
（4）在同一支撐體系中，兩種不同規(guī)格的鋼管不得混用。（ √ ）

94、【判斷題】()如果使用細砂糖制作蛋糕，使用前必須先過篩。（ × ）

95、【判斷題】()有些清蛋糕類的餅干僅用蛋黃，這種配比制作出的餅干在口味及口感上，都與加入蛋清的餅干有明顯的不同。（ √ ）

96、【判斷題】()泡夫油炸成熟的一般方法是：將調(diào)好的泡夫糊用餐勺或擠袋加工成圓形或長條形，放入五六成熱的油鍋炸至金黃色。（ √ ）

97、【判斷題】()硬質(zhì)面包烘烤時，一般對濕度的要求較簡單，正?？鞠鋬?nèi)的濕度已能滿足硬質(zhì)面包的需要。（ √ ）

98、【判斷題】()競爭是不符合人類根本利益的行為，因而是不道德行為。（ × ）

99、【判斷題】()調(diào)制黃油醬時的蛋白加工和調(diào)制蛋白點心時的蛋白加工方法是完全不同的。（ √ ）

100、【判斷題】()食物中毒的發(fā)病曲線呈突然上升又迅速下降的趨勢。（ √ ）

支持全國各地區(qū)精準西式面點師（中級）考試試題，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習。

?推薦閱讀:上海2023年10月自考報名條件 初中畢業(yè)可以報考嗎

?推薦閱讀:重慶2022年中級會計師報名入口：全國會計資格評價網(wǎng)

?推薦閱讀:2023年國考超259萬人過審，基層就業(yè)趨勢明顯

?推薦閱讀:23年4月河北保定自考報名受限理論課報考點一覽表

?推薦閱讀:2023年?？圃趺瓷秊楸究疲啃枰獪蕚涫裁床牧?？

以上內(nèi)容由河南考試信息網(wǎng)為您收集整理！如果您覺得有用,歡迎分享給朋友！掃描下方二維碼關注我們,獲取更多有用考試信息!