安全生產(chǎn)模擬考試一點通：茶藝師（中級）考試試卷是安全生產(chǎn)模擬考試一點通生成的，茶藝師（中級）證模擬考試題庫是根據(jù)茶藝師（中級）最新版教材匯編出茶藝師（中級）仿真模擬考試。2021年茶藝師（中級）考試試卷及茶藝師（中級）復審模擬考試

1、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于( )，與茶多酚結合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。（ C ）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

2、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指( )原則。（ B ）

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點

3、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持( )的距離。（ D ）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

4、【單選題】科學飲茶的基本要求不包括( )。（ D ）

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過量過濃茶

5、【單選題】美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加( )和奶的紅茶。（ C ）

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

6、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是( )茶樹。（ C ）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

7、【單選題】“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復三次，寓意是向客人( )以示歡迎。（ B ）

A、三點頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

8、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以( )作燃料。（ A ）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

9、【單選題】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、( )為宗旨， 強調修身養(yǎng)性或以茶釋道。（ C ）

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

10、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是( )左右。（ C ）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

11、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有( )道。（ D ）

A、6

B、8

C、10

D、12

12、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、( )、末茶、餅茶四種。（ D ）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

13、【單選題】白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般( )。（ C ）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

14、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質的品質特點是( )。（ C ）

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”

C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻

D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用

15、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以( )招待外國賓客。（ B ）

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

16、【單選題】( )入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（ B ）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

17、【單選題】( )要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。（ D ）

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

18、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。（ A ）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

19、【單選題】宋徽宗時，( )泉水成為宮廷貢品。（ A ）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南趵突泉

20、【單選題】當客人離開時，茶藝服務人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在( )。（ B ）

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側

21、【單選題】每上一道茶食，茶藝服務人員要進行桌面調整，切忌( )。（ A ）

A、重復

B、正面對著客人

C、擺滿

D、疊盤

22、【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強調( )、茶具、茶葉俱佳。（ D ）

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質

23、【單選題】以下選項關于茶藝館的茶單設計原則描述錯誤的是( )（ C ）

A、應根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應市場變化的新產(chǎn)品。

C、茶單應用多種外文來表示茶名。

D、茶單設計要有一定的藝術感。

24、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是( )。（ A ）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

25、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。（ B ）

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

26、【單選題】叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用( )作跪狀叩擊桌面兩三下。（ C ）

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

27、【單選題】斗茶最最關鍵的工序為點茶與( )。（ C ）

A、候湯

B、細碾

C、擊拂

D、辨質

28、【單選題】當溫度氣溫在( )以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。（ B ）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

29、【單選題】職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的( )和所從事的專門業(yè)務。（ D ）

A、部分責任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責

30、【單選題】( )有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（ A ）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

31、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是( )茶樹。（ A ）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

32、【單選題】下面( )不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。（ D ）

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

33、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是( )。（ B ）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

34、【單選題】當泡茶用水的PH值大于5時，( )。（ B ）

A、香氣高揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

35、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為( )。（ B ）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

36、【單選題】唐代劉伯芻把( )推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。（ B ）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

37、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（ C ）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

38、【單選題】在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客( )。（ C ）

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點

39、【單選題】在茶湯中含有( )的鈣時，茶湯變壞帶澀。（ B ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

40、【單選題】紫砂壺在制作過程中應掌握好( )才能制出溫潤的壺。（ B ）

A、水分

B、溫度

C、時間

D、配料

41、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的( )。（ A ）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

42、【單選題】下列沖泡手法中( )沒有一定的寓意。（ D ）

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45o注水法

43、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為( )。（ C ）

A、1～2g左右

B、2～3g左右

C、3～4g左右

D、4～5g左右

44、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、( )、清茶、奶茶。（ A ）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

45、【單選題】下列( )屬于茶藝館服務人員應該具備的專業(yè)知識。（ C ）

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質特征及價格

D、茶飲推薦

46、【單選題】關于水溫對茶湯品質的說法正確的是( )（ C ）

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

47、【單選題】在( )一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。（ D ）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

48、【單選題】沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到( )。（ B ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

49、【單選題】個人禮儀是以( )為支點，以( )為基礎。（ C ）

A、道德修養(yǎng)

B、個人道德

C、個人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個人

50、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。（ √ ）

51、【判斷題】黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。（ × ）

52、【判斷題】最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。（ × ）

53、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。（ × ）

54、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎上又邁進了一步。（ × ）

55、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關，但與飲茶習慣無關。（ √ ）

56、【判斷題】茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。（ × ）

57、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。（ √ ）

58、【判斷題】在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點。（ √ ）

59、【判斷題】茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。（ × ）

60、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（ √ ）

61、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調茶具的“雅”。（ √ ）

62、【判斷題】茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質越多，其茶湯更加醇厚甘甜。（ × ）

63、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。（ × ）

64、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（ √ ）

65、【判斷題】用人單位有權自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。（ × ）

66、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質期，應采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（ √ ）

67、【判斷題】中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。（ √ ）

68、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。（ √ ）

69、【判斷題】生普洱茶具有獨特的陳香。（ × ）

70、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠者。”也就是說：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（ √ ）

71、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。（ √ ）

72、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。（ √ ）

73、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。（ × ）

74、【判斷題】白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。（ × ）

75、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任。（ √ ）

76、【判斷題】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。（ √ ）

77、【判斷題】客人離店時，應主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。（ √ ）

78、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為“天上小團月”。（ × ）

79、【判斷題】當水的ＰＨ值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（ × ）

80、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹慎。（ × ）

81、【判斷題】茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結合茶藝館自身的特色而各有不同。（ √ ）

82、【判斷題】科學飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質；茶葉的品質、衛(wèi)生安全情況選擇相應的茶葉。（ √ ）

83、【判斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（ √ ）

84、【判斷題】違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構成犯罪的，由司法機關依法追究直接責任人員的民事責任。（ × ）

85、【判斷題】俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。（ √ ）

86、【判斷題】武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。（ √ ）

87、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（ × ）

88、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談氛圍。（ × ）

89、【判斷題】茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。（ √ ）

90、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。（ × ）

91、【判斷題】政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。（ √ ）

92、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。（ √ ）

93、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當筑緊的條件下，經(jīng)長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。（ √ ）

94、【判斷題】在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。（ √ ）

95、【判斷題】與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。（ √ ）

96、【判斷題】品茶應含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。（ √ ）

97、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（ √ ）

98、【判斷題】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。（ × ）

99、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（ √ ）

100、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質，可將交往分為單向交往和雙向交往。（ × ）

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