安全生產(chǎn)模擬考試一點通：茶藝師（中級）試題及解析是安全生產(chǎn)模擬考試一點通總題庫中生成的一套茶藝師（中級）模擬考試題庫，安全生產(chǎn)模擬考試一點通上茶藝師（中級）作業(yè)手機同步練習。2021年茶藝師（中級）試題及解析及茶藝師（中級）模擬考試題庫

1、【單選題】下面( )聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。（ D ）

A、綠茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

2、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持( )的距離。（ D ）

A、3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

3、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內質上看主要的差異在( )。（ A ）

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強度

4、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于( )。（ C ）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

5、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的( )。（ D ）

A、道德風尚

B、道德標準

C、道德價值

D、道德準則

6、【單選題】唐德宗時期的( )也視為宮廷茶藝。（ B ）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

7、【單選題】四川人飲茶特別鐘情( )，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。（ B ）

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

8、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是( )的品質特點。（ A ）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

9、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是( )。（ C ）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

10、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指( )。（ A ）

A、潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、茶盤

D、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐

11、【單選題】( )堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（ B ）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

12、【單選題】品飲清飲紅茶時，要( )。（ D ）

A、看湯色—聞香—嘗滋味

B、嘗滋味—聞香—看湯色

C、聞香—嘗滋味—看湯色

D、聞香—看湯色—嘗滋味

13、【單選題】科學飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應的茶葉，以下描述錯誤的是( )。（ C ）

A、季節(jié)、氣候

B、個人體質

C、人的性格

D、茶葉的品質、衛(wèi)生安全

14、【單選題】中國“三教合一”，其中( )以“茶禪一味”悟茶道。（ B ）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

15、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和( )。（ D ）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

16、【單選題】( )顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（ B ）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

17、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的( )。（ B ）

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

18、【單選題】( )不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（ D ）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

19、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內斂，從裝飾上看以素為主，( )不是青瓷。（ C ）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

20、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質特點是( )。（ C ）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

21、【單選題】對有急事的客人，服務人員可為其提供( )，待客人離開時要為匆忙服務不周表示歉意。（ A ）

A、加速服務

B、減免服務

C、標準服務

D、特殊服務

22、【單選題】( )是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。（ B ）

A、潮汕風爐

B、玉書碨

C、孟臣罐

D、紫砂壺

23、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指( )。（ C ）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

24、【單選題】桃江擂茶是以( )和( )為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。（ B ）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

25、【單選題】清代江蘇溧陽知縣( )，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。（ B ）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

26、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務時，應注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，( )。（ A ）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

27、【單選題】品飲白茶時須經(jīng)過( )分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（ D ）

A、三

B、五

C、七

D、十

28、【單選題】廣義茶文化的含義是( )。（ A ）

A、茶葉的物質與精神財富的總和

B、茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系

C、茶葉藝術

D、茶葉經(jīng)銷

29、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在( )、道具各具地方特色。（ A ）

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

30、【單選題】“滇紅”茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、( )、金黃等類。（ B ）

A、金絲

B、菊黃

C、淺黃

D、深黃

31、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量( )時，就會加速茶葉的變質。（ D ）

A、超過4%

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

32、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、( )、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（ A ）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

33、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的( )，從而調節(jié)、提高從業(yè)人員的素質。（ D ）

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質

D、道德規(guī)范

34、【單選題】( )的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（ B ）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

35、【單選題】在宋代，( )是茶道活動的主要群體。（ C ）

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

36、【單選題】唐代劉伯芻把( )推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。（ B ）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

37、【單選題】紅茶的發(fā)源地是( )。（ A ）

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

38、【單選題】茶葉沖泡時，( )不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。（ D ）

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

39、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的( )。（ A ）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

40、【單選題】在沖泡君山銀針時要用( )以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

41、【單選題】關于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是( )。（ D ）

A、吃藥后可宜半小時再飲茶

B、婦女哺乳期忌飲濃茶

C、忌飯后立即飲茶

D、可以飲用沖泡時間久（或隔夜）的茶

42、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質特征的( )。（ A ）

A、道德原則

B、道德準則

C、行為準則

D、行為規(guī)范

43、【單選題】白茶制作的關鍵工序是( )。（ A ）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

44、【單選題】下列( )屬于甜花香類，具有玫瑰香。（ C ）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

45、【單選題】紅茶制作的關鍵工序是( )。（ D ）

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

46、【單選題】點茶這道程序一般是( )。（ A ）

A、投茶—注湯—調膏

B、投茶—調膏—注湯

C、注湯—投茶—調膏

D、注湯—調膏—投茶

47、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應隨時保持這些器具中有( )的開水。（ A ）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

48、【單選題】茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的( )。（ C ）

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

49、【單選題】所謂服務質量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和( )等。（ B ）

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

50、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是( )。（ D ）

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

51、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇( )。（ D ）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

52、【單選題】( )有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。（ D ）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

53、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為( )大類。（ B ）

A、三

B、五

C、六

D、十

54、【單選題】道德主要是依靠社會輿論、( )和內心信念所維持。（ C ）

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習慣

D、集體意識

55、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常( )即可。（ C ）

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

56、【單選題】要以科學的態(tài)度認真對待自己的( )，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。（ D ）

A、學習經(jīng)驗

B、職業(yè)技能

C、學習態(tài)度

D、職業(yè)實踐

57、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應后會有輕重。（ √ ）

58、【判斷題】飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。（ √ ）

59、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。（ × ）

60、【判斷題】茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。（ × ）

61、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質蓋碗。（ √ ）

62、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習慣。（ × ）

63、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。（ √ ）

64、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關，但與飲茶習慣無關。（ √ ）

65、【判斷題】清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。（ √ ）

66、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。（ √ ）

67、【判斷題】茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。（ × ）

68、【判斷題】茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。（ × ）

69、【判斷題】茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。（ × ）

70、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。（ × ）

71、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。（ × ）

72、【判斷題】茶藝服務人員可根據(jù)賓客所點的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。（ × ）

73、【判斷題】水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（ × ）

74、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（ √ ）

75、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（ × ）

76、【判斷題】宋代的飲茶之風非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。（ √ ）

77、【判斷題】茶葉中的芳香物質在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。（ × ）

78、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（ √ ）

79、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內環(huán)境。（ × ）

80、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。（ √ ）

81、【判斷題】職業(yè)道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。（ × ）

82、【判斷題】藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。（ √ ）

83、【判斷題】茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。（ √ ）

84、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。（ × ）

85、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質上乘。（ √ ）

86、【判斷題】趵突泉位于濟南舊城區(qū)的西南，北宋文學家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。（ √ ）

87、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。（ √ ）

88、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（ × ）

89、【判斷題】“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（ √ ）

90、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。（ × ）

91、【判斷題】閩紅工夫系福建閩南茶品。（ × ）

92、【判斷題】俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。（ √ ）

93、【判斷題】天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。（ √ ）

94、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質特點。（ √ ）

95、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當早點食用。（ × ）

96、【判斷題】職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔的責任和義務。（ √ ）

97、【判斷題】茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以選用。（ √ ）

98、【判斷題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。（ × ）

99、【判斷題】衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。（ × ）

100、【判斷題】茶館工作間的設計，一般設在堂口中間部位，但要離門口近一點，工作間應有一扇門直接通室外。（ × ）

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